Augurio Comedor Poblano
Restaurante de cocina poblana del chef Ángel Vázquez en el hotel Quinta Esencia, Centro Histórico de Puebla. Carta centrada en moles; en la selección Michelin 2026.
Industria
Gastronomía: negocios, productos y servicios
Notas y negocios de gastronomía presentados en NotiPortada.
Negocios
BUNA
Tostador de café mexicano fundado en 2012 en la Ciudad de México. Vende café, chocolate y miel en tres cafeterías, en línea y por mayoreo. Certificado como Empresa B.
Café Iguana
Foro de música en vivo en el Barrio Antiguo de Monterrey, abierto en 1991 en Diego de Montemayor. Programa rock, metal, ska y electrónica.
Cantina La Fuente
Cantina abierta en 1921 en el Centro Histórico de Guadalajara, conocida como La Bicicleta por la bicicleta que cuelga sobre la barra. Tiene piano y música en vivo.
Cara de Vaca
Restaurante de cocina al fuego, vino natural y coctelería clásica del chef Chuy Villarreal, abierto en 2019 en San Pedro Garza García.
Carnes Ramos
Carnicería regiomontana que abrió en 1968 en el centro de Monterrey con el nombre de El Carmen. Tiene 20 sucursales en la zona metropolitana, rancho y empacadora propios.
Casareyna
Hotel boutique y restaurante de cocina poblana en el Centro Histórico de Puebla, abierto en 2007. Bib Gourmand de la Guía Michelin México 2026.
Cava Bocanegra
Cava subterránea de maduración de quesos en Tequisquiapan, Querétaro, creada por la quesería Néole; ofrece visitas con maridaje, restaurante, deli y picnics.
Cervecería Hércules
Cervecería artesanal fundada en 2011 en la antigua fábrica textil El Hércules, en Querétaro, con jardín cervecero, recorridos, restaurante y hotel de 40 habitaciones.
Cerveza Ceiba
Cervecería artesanal fundada en Mérida en 2012 por Carlos A. Jaime (Cervecería de Yucatán). Estilos dorada, ámbar, stout, light e IPA; venta en su planta de García Ginerés.
Cerveza Rrëy
Cervecería independiente de Monterrey fundada en 2015. Produce en su planta de Santa Catarina estilos como Kölsch, Löndon y Noreste Lager, y ofrece maquila a terceros.
Chamaica
Marca de Monterrey que elabora chamoy a base de flor de jamaica y chía, endulzado con stevia. Vende en su tienda en línea, en Amazon México y en más de 100 puntos de venta.
Chan Antonio
Licor artesanal de naranja agria creado en 2017 como proyecto universitario en Yucatán. Usa naranjas de Chan San Antonio, cerca de Tizimín. Botellas de 750 y 250 ml.
Chocolate Metiche
Chocolatería del grano a la barra fundada en Guadalajara por Fabiola Zorrero. Trabaja con productores de cacao de Tabasco y Chiapas y vende barras en línea.
Come Verde
Marca de botanas saludables de Zapopan fundada en 2019 por Andrés y Mariana Barba y Emilio Berdegué. Hace chips de jícama y camote, obleas, fruta deshidratada y chamoy.
De Cote Casa Vitivinícola
Bodega del Valle de Bernal, en Ezequiel Montes, Querétaro, con más de 50 hectáreas de viñedo propio, 24 vinos, recorridos, restaurante y eventos.
Don Pastor
Cadena de taquerías fundada en Puebla en 2005, con 18 sucursales en Puebla, Cholula, Atlixco y Pachuca. Algunas recrean un vagón del Metro o un microbús.
Dulcería de Celaya
Dulcería fundada en 1874 por la familia Guízar. Elabora a mano dulces de coco, almendra, nuez y leche; tiene su tienda matriz en 5 de Mayo 39 y una sucursal en la Roma.
Dulcería y Sorbetería Colón
Sorbetería y dulcería fundada en 1907 bajo los portales de la Plaza Grande de Mérida. Vende sorbetes de fruta, champolas y dulces de repostería en cinco sucursales.
Dulces Bernal
Empresa familiar de dulces típicos fundada en 1961 en Bernal, Querétaro, con fábrica, tiendas propias y el Museo del Dulce Don Julio Rodríguez Velázquez.
El Güero Marinero
Barra de mariscos abierta en 2023 en el Centro Histórico de Puebla, con segunda sucursal en Angelópolis. Bib Gourmand de la Guía Michelin 2026.
El Mural de los Poblanos
Restaurante de cocina poblana en una casona del siglo XVII sobre 16 de Septiembre, en el Centro Histórico de Puebla, con murales y su tienda Punto Gourmet.
Giandora
Pastelería de Querétaro fundada por Francisco González Gil y la chef Estefanía Paniagua. Siete sucursales en la zona metropolitana y pedidos en línea a domicilio o para recoger.
Gran Maizal
Whisky de maíz fundado en 2020 por César Ayala y Gonzalo de la Pezuela. Se destila en la Destilería La Víbora, en Mérida, con maíces nativos de Yucatán como el nal t'eel.
Groovies
Marca de cereal de maíz y quinoa endulzado con alulosa, fundada en Monterrey por Jorge Vallarta y Rodrigo Marcos. Se vende en supermercados y en su tienda en línea.
KOEN for Chefs
Marca tapatía de estuches para cuchillos, mandiles, cuchillos y utensilios para cocineros profesionales, fundada por Laura Koen. Piezas hechas por artesanos de Guadalajara.
KOLI Cocina de Origen
Restaurante de menús degustación dedicado a la cocina del noreste de México, dirigido por los hermanos Rivera-Río desde 2015. Tiene una estrella de la Guía Michelin.
Karne Garibaldi
Restaurante de carne en su jugo fundado en 1970 en Santa Teresita, Guadalajara. Récord Guinness de servicio más rápido (1996) y nueve sucursales en Guadalajara y Zapopan.
Ki'Xocolatl
Chocolatería fundada en Mérida por chocolateros belgas. Barras de cacao mexicano con certificación Cacao Trace, plantación en el sur de Yucatán y boutiques en cuatro estados.
Kinich
Restaurante de cocina tradicional yucateca abierto en 1993 en Izamal, cerca de la pirámide de Kinich Kak Moo. Usa maíz nativo e ingredientes de su propio huerto.
La Chaya Maya
Restaurante de cocina yucateca en el Centro de Mérida, con dos comedores: la Casona, en la calle 55 junto al parque de Santa Lucía, y el de calle 62 x 57. Tortillas hechas a mano.
La Gran Fama
Dulcería de dulces típicos poblanos en la calle 6 Oriente desde 1892, de la familia Soto. Cinco sucursales en Puebla y tienda en línea con envíos nacionales.
La Mariposa
Restaurante y cafetería familiar abierto en 1940 en el centro histórico de Querétaro, conocido por sus malteadas con helado de la casa, enchiladas queretanas y dulces cristalizados.
La Negrita Cantina
Cantina abierta en 1917 en el centro de Mérida. Sirve botana con cada bebida, cerveza de la casa, coctelería y más de 50 mezcales, con música en vivo.
La Rifa Chocolatería
Chocolatería y taller en la colonia Juárez de la CDMX, de Daniel Reza y Mónica Lozano. Hace barras y chocolate para beber con cacao mexicano de pequeños productores.
Licorería Limantour
Bar de coctelería abierto en 2011 en la colonia Roma, con segunda sede en Polanco desde 2013. Mejor bar de Norteamérica en 2021 y 2022 según The World's 50 Best Bars.
Los Dos
Escuela de cocina yucateca fundada en 2003 por David Sterling en una casona del centro de Mérida. La dirige el chef Mario Canul; ofrece clases, recorridos y paquetes de varios días.
Maizajo
Molino, tortillería, taquería y restaurante de maíz criollo nixtamalizado en la colonia Condesa. Nació en 2016 y compra el grano directo a productores.
Mexcalito de mi Corazón
Marca de mezcal artesanal poblano dirigida por tres mujeres. Vende mezcales, sales de Zapotitlán Salinas y kits, y organiza catas y tours a alambiques.
Miel Nativa
Empresa social de Mérida formada en 2019 por Andrea Figueroa y Rodrigo Navarro. Vende miel de abeja melipona de productores yucatecos y organiza catas guiadas.
MyCoffeeBox
Empresa de Tuxtla Gutiérrez fundada en 2013 que vende por suscripción café orgánico certificado de pequeños productores de Chiapas, con envío a todo México y un expendio propio.
PalReal
Café y restaurante de cocina mexicana casera en Arcos Vallarta, Guadalajara, con café de especialidad. Bib Gourmand de la Guía Michelin 2026.
Pan de Cajeta
Panadería artesanal familiar de San Pedro Garza García, abierta en 2008, que hornea panes y galletas con cajeta 100% mexicana. Dos tiendas, venta en línea y envíos al país.
Panadería La Superior
Panadería y cafetería de estilo vintage en el centro de Monterrey, a un costado del Mercado Juárez. Abrió en la década de 1920 y celebró su centenario en 2024.
Pastelería Ideal
Panadería y pastelería fundada en 1927 como Ideal Bakery. Más de 350 variedades de pan, gelatinas y pasteles por encargo; cinco sucursales en CDMX y Estado de México.
Pixza
Pizzería social de la Ciudad de México fundada por Alejandro Souza. Emplea a jóvenes en situación de abandono social y hace pizzas de maíz azul con ingredientes mexicanos.
Pueblo Pibil
Restaurante de cocina yucateca cocinada en pib, bajo tierra, en una casona del siglo XVIII en Tixkokob. Bib Gourmand en la Guía Michelin México 2026.
Quesos VAI
Quesería de Colón, Querétaro, que elabora una docena de quesos y cajeta, surte a restaurantes y hoteles y recibe visitas en Finca VAI.
Notas
Tras 14 años en Mérida, Cerveza Ceiba explica qué lleva una cerveza artesanal
La cervecería que Carlos A. Jaime fundó en 2012, y que hoy elabora la cerveza del Tren Maya, detalla el papel del agua yucateca, la malta, el lúpulo y la levadura.
De Cote, la bodega de los hermanos Calderón en Ezequiel Montes, hace 24 vinos con uva propia
La casa vitivinícola del Valle de Bernal tiene más de 50 hectáreas de viñedo y en 2022 ganó un oro y cinco platas en el Concours Mondial de Bruxelles.
Come Verde pasó de vender botanas en bolsas de celofán a operar su propia planta en Jalisco
La marca tapatía de botanas saludables nació en 2019 en una cocina casera y en 2023 abrió su primera planta y CEDIS. Vende en autoservicios y en Amazon.
Chocolate Metiche, de Guadalajara, muele su cacao 60 horas y ganó dos platas en 2023
Fabiola Zorrero fundó en Guadalajara una chocolatería del grano a la barra que compra cacao en Tabasco y Chiapas y vende barras en línea desde 150 pesos.
Cómo leer una barra de chocolate mexicano, con los consejos de Ki'Xocolatl en Mérida
El porcentaje de cacao, la variedad del grano y su fermentación cambian el sabor de una barra. La chocolatería fundada en Mérida por chocolateros belgas explica qué revisar.
MyCoffeeBox cumple 13 años vendiendo por suscripción café orgánico de Chiapas
La empresa de Tuxtla Gutiérrez nació en un Startup Weekend de 2013. Hoy dice trabajar con más de 9,000 pequeños productores y vende planes mensuales desde 345 pesos.
Cava Bocanegra, la cava de quesos que creó Néole en Tequisquiapan, ofrece más de 30 variedades
La cava subterránea que creó la quesería Néole en Tequisquiapan vende quesos madurados, visitas con maridaje desde 310 pesos, restaurante y picnics en su jardín.
Tras 33 años en Izamal, Kinich surte su cocina yucateca con huerto propio y maíz nativo
El restaurante que Miriam Azcorra abrió en 1993 junto a la pirámide de Kinich Kak Moo obtiene 90% de sus ingredientes de su huerto y de proveedores de la región.
Vernáculo, de Hugo Guajardo, suma tres ediciones de la Guía Michelin con cocina norestense
Abierto en diciembre de 2022 en Valle Oriente, el restaurante reúne cocina de Nuevo León, Coahuila y Tamaulipas y es Recomendado por Michelin desde 2024.
Birote, salsa y medio baño: cómo pedir una torta ahogada en Tortas Toño, abierta en 1990
Tortas Toño empezó en 1990 como un puesto en Providencia y hoy tiene siete sucursales. Qué lleva una torta ahogada, cómo pedirla y cuándo ir.
Pueblo Pibil, en Tixkokob, gana un Bib Gourmand de Michelin con cocina enterrada 15 horas
El restaurante de Tixkokob, a 29 km de Mérida, es uno de los tres de Yucatán con Bib Gourmand en la Guía Michelin México 2026. Cocina en pib, bajo tierra.
Carnes Ramos, la carnicería regia de 1968, explica cómo elegir los cortes para la carne asada
Con 20 sucursales en el área metropolitana de Monterrey, Carnes Ramos publica qué revisar en un corte antes de llevarlo al asador: color, grosor, grasa y marmoleo.
Maizajo, el molino de la Condesa que explica cómo reconocer una tortilla de nixtamal
Desde 2016, Maizajo compra maíz criollo directo a productores y lo nixtamaliza a diario. Su lista de ingredientes es la primera pista: maíz, agua y cal.
Tacos Los Alexis en la Roma Norte: tacos norteños al carbón del chef Alexis Ayala
Costras, volcanes y un taco vegetariano de huitlacoche. La taquería del chef Alexis Ayala recibió el Bib Gourmand de la Guía Michelin en 2024 y 2025.
Tacos Hola El Güero en la Condesa: guisados en cazuela de barro desde 1968
Más de veinte guisados al día, doble tortilla y recetas familiares que van por la tercera generación, a unos pasos del Parque México.
El Califa de León en San Rafael: la taquería de la gaonera desde 1968
Fundada en 1968, fue la primera taquería con estrella Michelin. Cuatro carnes, tortillas hechas a mano y una gaonera que lleva el nombre de un torero.
Los Cocuyos en el Centro Histórico: suadero las 24 horas desde 1980
La taquería de Simón Bolívar abre todo el día, todos los días. Su suadero, la tripa y el campechano le valieron un Bib Gourmand de la Guía Michelin en 2026.
El Vilsito en la Narvarte: tacos al pastor en un taller mecánico desde 1985
De día repara autos y por la tarde enciende los trompos. El pastor es la especialidad de esta taquería de la Narvarte, que abre hasta las 5 de la mañana.
BUNA tuesta café mexicano en una exfábrica textil de la Doctores y ya suma tres cafeterías
El tostador capitalino nació en 2012, vende café, chocolate y miel en línea y por mayoreo, y tiene la certificación de Empresa B.
La Gran Fama, la dulcería poblana de 1892 que hoy vende camotes en cinco tiendas y en línea
La dulcería de la calle 6 Oriente, a cargo de la familia Soto desde 1926, tiene cinco sucursales en Puebla y envía a todo el país desde 2019.
La Rifa, chocolatería de la Juárez, trae cacao de Chiapas, Oaxaca y Tabasco
Daniel Reza y Mónica Lozano hacen barras y chocolate para beber con cacao 100% mexicano en su taller de Dinamarca 47, en la colonia Juárez.
El Mural de los Poblanos: una casona del siglo XVII, tres murales y una tienda con marca propia
El restaurante de cocina poblana de la calle 16 de Septiembre vende su mole en pasta y productos de pequeños productores en Punto Gourmet, su tienda.
Cervecería Hércules cumple 15 años en una fábrica textil de 1846 y ya opera hotel de 40 cuartos
La cervecera queretana, fundada en 2011 en la antigua fábrica El Hércules, opera un jardín cervecero y un hotel; su export stout ganó oro en la World Beer Cup 2024.
Tequila Fortaleza: el nieto de los Sauza que reabrió en 1999 la destilería cerrada desde 1968
Guillermo Erickson Sauza recuperó la destilería familiar de Tequila, Jalisco, y produce con tahona y los alambiques de cobre originales.