El Mural de los Poblanos: una casona del siglo XVII, tres murales y una tienda con marca propia

El Mural de los Poblanos, el restaurante de cocina poblana de la calle 16 de Septiembre, a una cuadra de la Catedral de Puebla, vende también su mole en pasta y productos de pequeños productores del estado en Punto Gourmet, su tienda. Además del local del Centro Histórico, la tienda tiene un espacio más pequeño en la terminal de autobuses Paseo Destino, según reportó Food & Pleasure en septiembre de 2026.

El restaurante ocupa una casona del siglo XVII. Funciona formalmente como restaurante desde 2007 y antes fue una cantina mexicana, de acuerdo con Food & Pleasure.

El nombre viene de los murales del pintor poblano José Antonio Álvarez Morán. El principal conmemora a 60 poblanos ilustres, entre ellos el banquero Manuel Espinosa Yglesias, el empresario William O. Jenkins, el político Vicente Lombardo Toledano y el cómico Antonio Espino Clavillazo, según México Desconocido. Time Out México identificó también a Gaspar Henaine, Capulina. Otro mural está dedicado a la Batalla del 5 de Mayo, con Ignacio Zaragoza y Benito Juárez, y un tercero ilustra dichos mexicanos.

Una carta poblana y de temporada

Todo el año la carta incluye cemitas, chalupas, chanclas, mole poblano y mole de panza. Por temporada sirve huaxmole de caderas, chiles en nogada e insectos como escamoles, chicatanas y chinicuiles, según México Desconocido. Para el desayuno, Time Out México destacó en 2017 el rabo de mestiza, huevos escalfados en caldillo de jitomate con rajas, y los huevos con longaniza de Tepeaca. Ese año calculó un gasto promedio de 400 pesos por persona.

Los chiles en nogada se ofrecen de mediados de julio hasta septiembre. Food & Pleasure reportó en 2025 que siguen la receta tradicional sin cambiar pasos y que los ingredientes se compran a pequeños productores de Puebla. En 2020, Chilango describió la nogada con nuez de Castilla, jerez y queso de cabra, y un relleno de carne de cerdo y res, servido capeado o sin capear.

Ese mismo año, durante la pandemia, el restaurante vendió sus chiles en nogada en la Ciudad de México: los pedidos se hacían por WhatsApp y se recogían en fin de semana en un punto de la colonia Cuauhtémoc. El paquete para una persona costaba 450 pesos, según Chilango.

Punto Gourmet

La tienda vende la línea Muralito, la marca propia del restaurante, que trabaja con pequeños productores poblanos. Incluye el mole poblano en pasta, que Food & Pleasure presenta como "la receta de El Mural", y un pinole hecho con maíz azul de San Mateo Ozolco, cáscara de naranja y canela.

También tiene rompope de la marca Mamá Nena, tortitas de Santa Clara de gran formato rellenas de pepita, sales artesanales y paquetes armados de destilados, dulces o moles para regalo. En la sección de artesanías hay gallinas de vidrio verde, cobre martillado, cuero, barro, textiles bordados de la Sierra Norte de Puebla y vidrio soplado pintado a mano.

Dirección y horario

El Mural de los Poblanos está en 16 de Septiembre 506, Centro Histórico de Puebla, a una cuadra de la Catedral. Sirve desayuno, comida y cena; Time Out México reportó en 2017 un horario de 8:00 a 23:00 todos los días. Su sitio web remite a su cuenta de Instagram, @muraldelospoblanos.

Foto de portada: «Catedral de Puebla desde la calle 16 de septiembre», Luis Alvaz, CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons.