La Rifa, chocolatería de la Juárez, trae cacao de Chiapas, Oaxaca y Tabasco

La Rifa Chocolatería hace sus barras y bebidas en un taller de la colonia Juárez con cacao 100% mexicano. Para conseguirlo, Daniel Reza viaja a conocer a productores de Chiapas, Oaxaca y Tabasco, y en esos recorridos busca variedades nativas que los productores casi no venden, contó Reza a El Universal, que lo presentó como chef y dueño de la chocolatería.

Reza abrió su primera tienda de chocolate en 2013, en Coyoacán, según el mismo diario. La Rifa la fundó con Mónica Lozano, su socia, y hoy opera en Dinamarca 47. En 2019, en una entrevista con el podcast Why Food? de Heritage Radio Network, los dos hablaron de su trabajo con agricultores mexicanos para recuperar las formas antiguas de comer y beber chocolate puro.

Un negocio de taller, barra y tienda

El local funciona como taller, cafetería, tienda y comedor, de acuerdo con Food & Pleasure. Además de vender chocolate para llevar, organiza pláticas, recorridos, catas y eventos, y recibe pop-ups durante el mes. Trabaja con otros proyectos que usan cacao, como productores de lácteos, conservas y helados; en 2021 servía helados hechos en colaboración con El Taller de los Helados. Time Out México señala que también vende bebidas en Central Cacao, un espacio de la Roma que reúne proyectos mexicanos de cacao.

En la barra, el chocolate se prepara con agua o con leche orgánica de La Ordeña. Hay versiones con cacao lavado o fermentado, al 35, 50, 70 o 100%, y con cardamomo, chile, café, vainilla o piloncillo. El chocolate con chile lleva cacao lavado, piloncillo y chiles mulato y guajillo. Time Out agrega que en tienda hay opciones de más de 70% de cacao con fermentado de cuatro días y secado al sol.

En el taller también se hacen barras, jarras de chocolate y cerditos de piloncillo. Una de las barras más vendidas, según El Universal, es la de 70% cacao y 30% azúcar. La carta incluye antojitos y tamales dulces y salados, como uno de nata con frutos rojos.

Food & Pleasure describió la propuesta como "chocolate de origen donde el producto es la estrella", y la revista explicó que la chocolatería rinde tributo al cacao con el apoyo a las familias productoras. Reza dijo a El Universal que, para él, el chocolate puede ayudar a transformar muchas realidades en México.

Dirección y horario

La Rifa está en Dinamarca 47, colonia Juárez, alcaldía Cuauhtémoc. Según la guía de chocolaterías de Time Out México, actualizada en septiembre de 2025, abre de lunes a viernes de 8:00 a 20:00 y los domingos de 9:00 a 16:00; los sábados tiene un horario corto por la mañana.

La chocolatería no publica precios en línea. Las fechas de catas, pop-ups y eventos se anuncian en su cuenta de Instagram, @larifachocolateria, donde también conviene confirmar el horario del sábado antes de ir.

Foto de portada: «CacaoChonita04», AlejandroLinaresGarcia, CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons.