La Gran Fama, la dulcería poblana de 1892 que hoy vende camotes en cinco tiendas y en línea

La Gran Fama, la dulcería que según su propio sitio prepara dulces típicos poblanos desde 1892, opera hoy cinco sucursales en la ciudad de Puebla y una tienda en línea con envíos a todo el país. Dos de sus mostradores siguen en el número 208 de la 6 Oriente, la calle del Centro Histórico que los poblanos conocen como la calle de los Dulces.

El local abrió como el primer expendio de camotes, según la guía de viajes Escapada H. Food & Pleasure lo describió en 2023 como "uno de los principales bastiones de la tradición dulcera de Puebla" y recordó que la tienda fue vecina de los hermanos Serdán, ligados al inicio de la Revolución.

Tres generaciones de la familia Soto

De acuerdo con una nota de Chilango publicada en 2020, Dolores Ortíz de Soto estuvo a cargo de la dulcería desde 1926 y elaboraba ella misma buena parte de lo que vendía. Después tomó el negocio su hijo, Ricardo Soto, y desde 2006 lo mantienen Gabriela Soto y sus hermanas. La tienda sigue en el mismo sitio donde se fundó, sobre la antigua calle de la Portería de Santa Clara.

"Tiene un valor histórico importante en la ciudad", dijo Gabriela Soto a Chilango. En la misma entrevista explicó que "la confitería requiere muchísima dedicación y precisión, lo cual hace que no sea una labor fácil de lograr".

En su página, la empresa se describe como "orgullosamente poblanos" y cuenta que rescató el oficio "entre recetas familiares, libros antiguos y talleres". La empresa vende además el libro La Gran Fama: Dulce Bocado Poblano, que presenta como un testimonio del patrimonio cultural de Puebla y un homenaje a más de un siglo de tradición confitera.

Del mostrador al envío nacional

El negocio combina la venta de mostrador con el comercio electrónico. En 2019 estrenó su tienda en línea con envíos a toda la República, según Chilango, y en 2020 era la única casa que mandaba a la Ciudad de México el mollete poblano recién hecho. Es un pan dulce relleno de crema pastelera envinada y coco rallado, cubierto con jamoncillo de pepita, que en Puebla se sirve de postre con los chiles en nogada.

Fuera del Centro, la dulcería tiene sucursales en la colonia Huexotitla, en la terminal Paseo Destino y en la plaza Bosques de Zavaleta. El catálogo se divide en dulces tradicionales (tortitas de Santa Clara, macarrones, camotes, jamoncillos, muéganos, fruta cristalizada y borrachitos), dulces gourmet como turrón, gaznates, cerezas con chocolate y trufas, surtidos, y una línea de mole, alegrías, palanquetas y obleas.

En la tienda de la 6 Oriente los dulces se compran por pieza, por caja de un solo tipo o surtida al gusto, o acomodados en un platón de talavera, de acuerdo con Food & Pleasure.

Dirección, horario y precios

La casa matriz está en 6 Oriente 208, Centro, Puebla. La sucursal Centro 2 abre de lunes a sábado de 10:00 a 20:00 y domingos y festivos de 10:00 a 18:00. Centro 1, en el mismo número, atiende de lunes a sábado de 9:00 a 14:30 y de 17:00 a 20:00, y domingos de 10:00 a 18:00; su teléfono es (222) 242 25 65.

En la tienda en línea, las alegrías parten de 67 pesos, los camotes de 90, las tortitas de Santa Clara de 120 y los cestos con dulces surtidos de 400. El libro cuesta 1,000 pesos. Los envíos se programan cuando se confirma el pago y la paquetería la elige la dulcería.

Foto de portada: «Camotes de Puebla (sftrajan) 001», eric, CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons.