Quesos VAI, con origen en los años veinte, cobra 210 pesos por recorrer su finca en Colón

Quesos VAI, la quesería de Colón, Querétaro, remonta su origen a la Hacienda de La Soledad, que Vidal Alonso Lavín fundó en la Ciudad de México en la década de 1920. Hoy cobra 210 pesos por un recorrido con cata en su finca y se presenta en su sitio como "la quesería más visitada de México".

Según la historia que publica la marca, la hacienda fue invadida y el ganado se trasladó a Querétaro. Ese cambio, sumado a la apertura de México a la importación de derivados lácteos, llevó a la creación de Quesos VAI. Al principio la venta era mínima: en la puerta del rancho colgaba un letrero con la palabra "QUESOS" y los clientes entraban directo a la cocina del quesero.

De la cocina del rancho a restaurantes y ferias

Con el tiempo la empresa separó la producción de la venta, empezó a surtir a restaurantes y hoteles y a participar en ferias gastronómicas, de acuerdo con su sitio. En esas ferias notaron que el público también quería aprender cómo se hace el queso, según Food & Pleasure, y de ahí salió Finca VAI, el espacio turístico de la marca.

El catálogo actual reúne una docena de quesos: reblochón, manchego, Oaxaca, panela, provolone, gouda con vino tinto, ranchero, campiña, tres versiones del Orzu Gourmet (con chile de árbol, a la cerveza y con especias) y un tipo Sainte Maure que se vende natural, con nuez, chile, ajo con hierbas, pimienta o ceniza. México Desconocido menciona además quesos botaneros con chiles y epazote y el chanclich, untable y ligeramente ácido. Food & Pleasure y Grupo Animal reportan que la leche es fresca, sin hormonas ni antibióticos. La marca también vende cajeta.

La quesería forma parte de la Ruta del Arte, Queso y Vino de Querétaro. Grupo Animal cita a la Asociación de Productores Queretanos de Queso, que agrupa a 9 productores con cerca de 8 premios internacionales y más de 86 variedades. Junto a la finca está el viñedo Tierra de Alonso, según ese mismo medio.

Qué incluye la visita a Finca VAI

El recorrido del queso pasa por los corrales del ganado, la antigua fábrica y la cámara de maduración, y termina con una cata guiada. La marca describe una terraza con vista al potrero de las ovejas. Cuesta 210 pesos por persona y los menores de 4 años no pagan. Los grupos pequeños no necesitan reservar; los de más de 10 personas deben avisar con anticipación, indica la finca.

Para escuelas y grupos hay visitas turístico-educativas de una a dos horas, al mismo precio, con demostración de elaboración de queso, convivencia con vacas, conejos, ovejas y aves y actividades sobre sustentabilidad. Food & Pleasure reportó en septiembre de 2025 un paquete de 850 pesos para dos adultos y dos niños con recorrido, comida y actividades, y la opción de hacer picnic bajo los árboles. La degustación puede maridarse con vinos regionales o cervezas artesanales.

Al final del recorrido está la tienda, que según Food & Pleasure vende quesos, cajetas, cervezas, glorias, mazapanes, palanquetas, pan de nata y salsas regionales. La finca también sirve desayunos, botanas y comidas.

Dirección, horario y contacto

Quesos VAI está en el kilómetro 30 de la carretera Querétaro-Tequisquiapan, en Colón, a unos 15 minutos de Tequisquiapan y a dos horas y media de la Ciudad de México. Finca VAI abre de lunes a viernes de 10:00 a 16:00 y sábados y domingos de 10:00 a 17:00, según su sitio.

Las reservaciones para grupos se hacen por WhatsApp al 414 226 4353, por correo a direccion@quesosvai.com o por Instagram en @fincavai. La finca recomienda llevar ropa y calzado cómodos y gorra, y visitarla antes de pasar a Tequisquiapan, Bernal o Querétaro.

Foto de portada: «Carreta con muñeca oaxaqueña», Nia Ran01, CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons.