Chan Antonio, licor de naranja agria de Mérida, pasó de receta casera a 400 litros al mes

Chan Antonio, un licor artesanal de naranja agria hecho en Yucatán, produce unos 400 litros al mes y planea crecer, según Yucatán Today. El proyecto nació en 2017 como una innovación universitaria y empezó como una receta casera. Lo idearon dos estudiantes, entre ellos Christie Argáez, y hoy se vende en botellas de 750 y 250 mililitros.

El nombre viene de Chan San Antonio, una comunidad cercana a Tizimín, en el oriente del estado, de donde salen las naranjas. La marca trabaja con un cítrico básico en la cocina yucateca, que en la península se cultiva sobre todo en los patios de las casas, según Por Esto. En su sitio, la empresa explica que decidió llevar ese ingrediente "al siguiente nivel, transformándolo en un licor pero conservando su rico aroma y sabor".

Durante años, licor yucateco fue sinónimo de xtabentún, la mezcla de miel maya y anís, recordó Yucatán Today al reseñar una nueva generación de bebidas de la región. En esa lista incluyó a Chan Antonio junto a una ginebra con botánicos locales, un licor de habanero, destilados de henequén y un xtabentún de miel orgánica.

Cáscara, residuos y cocteles

Según el catálogo de la marca, el licor se elabora de forma artesanal con la cáscara de la naranja agria, y los residuos orgánicos del proceso se destinan a alimentar animales de granja. La empresa lo recomienda solo, como aperitivo o digestivo, y como base de cocteles como margaritas, carajillos, daiquiris o mojitos. Los pedidos de más de 120 botellas se entregan en 15 días hábiles, sujetos a disponibilidad.

El negocio se apoya en la venta directa y en la coctelería. Christie Argáez y su hermana, Cecilia, venden el licor y ofrecen degustaciones, y la botella se consigue en tiendas de productos regionales y diseño de Mérida como Donia Way, Esencia Maya, Mexí Boutique y Casa Catorce U Yotoch, de acuerdo con Yucatán Today.

Picheta, el restaurante frente a la Plaza Grande de Mérida, lo sirve en la Huayarita, un coctel del mixólogo Daniel Sánchez que lleva maceración de huaya, tequila, oleo saccharum de mandarina y jugo de limón italiano. Cuesta unos 160 pesos y aparece entre las experiencias gastronómicas del portal turístico del gobierno de Yucatán, que lo describe como una colaboración con Chan Antonio.

Precios y cómo comprar

La botella de 750 mililitros cuesta 450 pesos y la de 250 mililitros, 250 pesos, según el sitio de la marca. Los pedidos se hacen por WhatsApp al 999 192 8793 o por correo en artesanalyuc@gmail.com, y el catálogo digital se descarga en licordenaranja.com.

La dirección que publica la marca es la Plataforma Picheta, en la calle 61 entre 60 y 62, en el Centro de Mérida. En Instagram aparece como @licordenaranjaagria y en Facebook como Licor de Naranja Agria.

Foto de portada: «Bitter orange - Citrus × aurantium 03», Zeynel Cebeci, CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons.