Qué lleva la Rosca Brioche de Tere Cazola y en qué cambian sus tres versiones

La Rosca Brioche de Tere Cazola es un pan de levadura en forma de rosca, relleno de queso crema, que se entrega con el glaseado en un empaque aparte. La repostería que María Teresa Cazola fundó en Mérida en 1985 la anuncia en su sitio como su "única y famosa" rosca. En la tienda en línea, la versión clásica cuesta 475 pesos (precios de octubre de 2026).

No fue el primer producto de la casa. Cazola, entonces maestra de secundaria, cuenta en la página de la empresa que arrancó con 250 pesos y 12 pays individuales horneados en su cocina. El blog de la marca dice que el menú creció después con productos dulces y salados, y que ella no imaginaba que la rosca se volvería una de las favoritas; no precisa en qué año llegó al mostrador.

Queso crema y glaseado aparte

La ficha de la tienda describe un pan de levadura con relleno de queso crema y un glaseado de la casa que viene por separado. En su blog, la empresa agrega que el queso crema se prepara de forma artesanal y que el glaseado de azúcar va en su propio empaque para que cada quien lo ponga a su gusto. También asegura que sus productos no llevan conservadores.

La revista Food & Pleasure, en una nota de 2022 sobre las sucursales de la marca en la Ciudad de México, describió estas roscas como esponjosas, hechas con mucha mantequilla y bañadas con el glaseado de la casa. La ficha oficial no detalla la masa más allá de "pan de levadura".

Tres versiones desde 2020

La rosca con glaseado de azúcar fue la única de su tipo hasta 2020, cuenta el blog de la empresa. Ese año salieron dos variantes. La de cubierta de chocolate conserva el pan y el relleno, cambia el glaseado por chocolate con hojuelas y se vende en temporada navideña y de San Valentín. La Extra Queso, como indica el nombre, lleva más relleno.

En la tienda en línea, la Extra Queso cuesta 510 pesos, 35 más que la clásica. Las dos fichas describen el mismo pan y el mismo glaseado aparte. La única diferencia que anotan es el relleno extra, y no dicen cuánto queso agrega la casa por esos 35 pesos.

Dónde se vende la rosca

La empresa dice tener más de 100 sucursales en Yucatán, Campeche, Quintana Roo, Tabasco y la Ciudad de México, y recibir pedidos por teléfono y por aplicaciones como Uber Eats y Rappi. A la capital llegó en octubre de 2021 con servicio a domicilio, de acuerdo con México Desconocido, que incluyó la rosca y su versión extra queso entre los productos de la marca.

En Mérida, la sucursal que la marca abrió en 2026 sobre Paseo de Montejo, frente a las Casas Gemelas, usa la rosca como base de una carta de French toast con sabores como marquesita o queso de bola, que se sirve junto a lattes y frappés.

Fuera de las ciudades con sucursal, la rosca se pide en terecazola.com. La empresa reserva su tienda en línea para esos envíos; a quien tiene una tienda cerca lo invita a comprar ahí.

Foto: cortesía de Tere Cazola.