Pan de Cajeta: de horno de temporada en 2008 a 18 puntos de venta en Monterrey

Pan de Cajeta abrió en 2008 como un negocio de temporada: la familia horneaba para Navidad, San Valentín y el Día de las Madres, y la receta corría de boca en boca entre conocidos. Hoy la panadería tiene dos tiendas propias en San Pedro Garza García, sus productos están en otros 16 puntos de venta del área metropolitana de Monterrey y su tienda en línea envía a todo el país.

"Comenzamos en el 2008 como un negocio de temporada", dijo Brenda Gutiérrez, socia de la marca junto con su hermana, en entrevista con la revista Chic en 2022. La receta original es de su mamá, a quien llaman Bike y que tiene más de 30 años de experiencia en la cocina.

Una tienda rosa y una sola receta

El paso a local fijo llegó después de una buena temporada navideña. Las socias habían rentado un espacio solo para las fiestas y, por sugerencia de la hermana de Brenda, decidieron conservarlo en enero. Pintaron de rosa la fachada, que antes era negra, y ese color quedó como distintivo. La empresa ubica esa primera tienda en Santa Bárbara 333 y la llama "la tienda rosa de la esquina".

El apodo de la marca vino de la clientela. Según Gutiérrez, fueron las clientas quienes las "bautizaron como 'El original Pan de Cajeta'".

Todo el negocio gira alrededor de un producto. La panadería explica que la cajeta va integrada a la masa, así que el pan no lleva relleno ni cajeta escurrida, y al hornearse queda húmedo y suave. Maneja prácticamente una sola receta en distintas presentaciones. Sus panes duran de 10 a 15 días a temperatura ambiente sin refrigeración, y las galletas entre 15 y 20 días dentro de su bolsa.

Supermercados, apps y regalos

Además de sus sucursales de Santa Bárbara y Arboleda, Pan de Cajeta vende en cuatro tiendas de Super Mode y en 12 de Gant, entre ellas las de los hospitales San José y Zambrano, así como a través de Envía Flores. También aparece en Uber Eats y Rappi.

Una parte de la venta se orienta a regalos. El sitio ordena el catálogo por ocasión, con opciones para cumpleaños, condolencias, agradecimientos o para desear una pronta recuperación, y ofrece pedidos empresariales personalizados con el logotipo de cada compañía.

Para los envíos foráneos, el pan viaja en un empaque especial con el azúcar aparte y las instrucciones para espolvorearlo al llegar, de modo que se vea como recién salido de la tienda.

Precios, tiendas y horarios

En la tienda en línea, la barra cuesta 350 pesos, la flor 530, los olanes de cajeta 300, las doraditas (galletas) 130, las cajetitas 120 y una bolsa de bites 100. Los pedidos locales hechos antes de las 12:00 se entregan el mismo día; los envíos nacionales normalmente tardan hasta cuatro días hábiles.

La sucursal de Santa Bárbara está en Av. Santa Bárbara 333, colonia Palo Blanco, y abre de lunes a sábado de 10:00 a 19:00 y los domingos de 10:00 a 16:00. La de Arboleda, en Av. del Roble 660, local A1-K107, Valle del Campestre, abre de lunes a jueves de 10:00 a 19:00 y de viernes a domingo de 11:00 a 20:00. El teléfono de contacto es 81 2466 5519.

Foto de portada: «Bollos rellenos de dulce de leche en una panadería de Capioví (Argentina)», Horacio Cambeiro, CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons.