Giandora suma siete pastelerías en Querétaro y prepara su salto a la Ciudad de México

Giandora, la pastelería fundada en Querétaro por el ingeniero en alimentos Francisco González Gil y la chef Estefanía Paniagua, opera siete sucursales en la zona metropolitana y emplea a 75 personas. Sus fundadores preparan la llegada a la Ciudad de México y analizan abrir en San Antonio, Houston y San Diego, según una entrevista publicada en agosto de 2026 por Conecta, el medio del Tecnológico de Monterrey.

González estudió Ingeniería en Industrias Alimentarias en el campus Querétaro del Tec. Paniagua se formó en Le Cordon Bleu de Madrid. Crearon la empresa hace nueve años y la hicieron crecer de un equipo pequeño a una compañía que piensa en escala nacional, de acuerdo con Conecta.

Crecer sin cambiar la receta

Para expandirse, los socios se capacitaron en dirección de equipos, ventas, redes sociales y finanzas, estandarizaron sus procesos e invirtieron en la formación de su personal. Su condición para abrir más puntos es no perder el control de la operación ni la calidad del producto. "La calidad la tenemos establecida, no la vamos a modificar", dijo González.

Los fundadores dicen que su misión es estar en los momentos importantes de sus clientes, y sus pasteles se compran para cumpleaños, bodas y reuniones familiares. "Todos los días hay que caminar un paso hacia tu objetivo", resumió González sobre la forma en que han llevado la empresa.

Qué vende

La carta se divide en pastelería individual, mediana y familiar, además de galletas sueltas y en caja. Hay una línea sin azúcar, endulzada con fruta del monje (monk fruit).

El producto que la casa marca como el más vendido es el Plátano Avellana individual, un panqué de plátano con Nutella y crumble de galleta hecho en casa, a 142 pesos. El cheesecake de Ferrero Rocher y Baileys en tamaño familiar, para 12 personas, cuesta 1,190 pesos. El tres leches de Lotus en frasco, de una a dos porciones, cuesta 138, y el pastel individual Happy bday, de vainilla con semilla de amapola, relleno de Nutella y betún de queso crema, 130.

Sucursales y pedidos

Giandora tiene sucursales en Calzada de los Arcos 173, en Plaza Callao, donde comienzan los Arcos (442 234 7885); en Anillo Vial Fray Junípero Serra 9200, Plaza Ubika El Refugio (442 415 0304); en Clemencia Borja Taboada 523, Plaza Calixhe, Juriquilla (442 227 9830); en Boulevard Hacienda El Jacal 2, Plaza Paseo Terranova, Corregidora (442 217 4366); en Avenida Tecnológico 96, interior 2 (446 108 8887); en Prolongación Constituyentes Oriente 20, local 108, Plaza Centro Mirador (442 776 5879), y en Paseo Jurica 110, local 8, Plaza DePoint Jurica (442 130 1380).

Los pedidos en línea se hacen en giandora.com, con entrega a domicilio o para recoger en sucursal. La marca publica sus novedades en Instagram, Facebook y TikTok como Giandora Alta Pastelería.

Foto de portada: «Pastel de Tres Leches», @joefoodie, CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons.