Tras 16 años de tours, Eat Mexico explica cómo comer en la calle en la CDMX

Eat Mexico, la empresa de recorridos gastronómicos fundada en la Ciudad de México en 2010, trabaja casi con los mismos puestos desde entonces. Según su página de preguntas frecuentes, la mayoría de los locales de sus rutas lleva más de una década en operación, su equipo prueba la comida de cada parada con regularidad y la selección no depende de cupones ni comisiones de los vendedores.

La fundaron Lesley Téllez, periodista mexicoestadounidense que había trabajado en The Dallas Morning News y llegó a la capital en 2009, y Jesica López, quien ya tenía una empresa de turismo en la ciudad. NBC News fechó el arranque en julio de 2010. Téllez dejó la empresa en septiembre de 2020 y la entregó a Ariane y Angeles, dos integrantes con años en la compañía: la primera es guía y gerente de operaciones, y la segunda, especialista en atención a clientes. Eat Mexico se presenta como una empresa propiedad de mujeres y dirigida por mujeres desde su fundación.

Un negocio de grupos pequeños

Los recorridos se venden en línea, con pago completo por adelantado con tarjeta y cobro en pesos; no se acepta efectivo. El catálogo tiene once experiencias en la Ciudad de México, entre ellas tacos nocturnos en la Narvarte, La Merced, el mercado de San Juan, Xochimilco con paseo en trajinera, Santa María la Ribera y una visita de Día de Muertos al mercado de Jamaica, y otras dos en Puebla. La empresa reporta más de 12,000 clientes en su primera década y recibió el reconocimiento Best of North America 2025 de TourReview.

Los grupos promedian unas tres personas. Las propinas a los vendedores están incluidas en el precio; la del guía no, y la empresa sugiere entre 10 y 15 por ciento, en pesos. Téllez, autora del libro de recetas Eat Mexico, contó a NBC News que en los mercados siempre encontró a la gente "extremadamente accesible".

Qué aconsejan antes de comer en la calle

La primera recomendación es ir despacio. La empresa reconoce que no puede garantizar que nadie se enferme y que una molestia leve es común entre visitantes que no están acostumbrados a los chiles, a las frutas y verduras locales o a la comida muy condimentada. Pide conocer los propios límites, sobre todo con el picante a primera hora del día.

La altitud también cuenta. La Ciudad de México está a unos 2,200 metros sobre el nivel del mar, y la empresa desaconseja hacer un recorrido el mismo día de llegada, en especial después de un vuelo nocturno o de una noche sin dormir.

Para la ropa sugiere vestir de forma sencilla, con zapatos cómodos y en capas, y llevar paraguas de junio a octubre y una bolsa de tela. Las tarjetas de crédito, las identificaciones importantes y las joyas llamativas se quedan en el hospedaje. El teléfono y la cartera van en una bolsa con cierre, y el celular se guarda cuando no se usa.

Quien no come carne puede tomar algunos recorridos, pero debe saber que en los puestos la carne y las verduras se cocinan en la misma plancha.

Precios y reservaciones

El recorrido de iniciación a la comida callejera cuesta 1,799 pesos por adulto y 600 por niño de 8 a 13 años. Los menores de 8 no pagan, aunque la empresa no recomienda llevarlos por el ritmo y la duración. Dura unas tres horas y sale de lunes a viernes a las 9:00 o 9:30 desde Río Tíber y Paseo de la Reforma, en la colonia Cuauhtémoc. Termina en la Chocolatería La Rifa, en la Juárez, e incluye de 6 a 10 productos, un jugo, un atole y agua, para grupos de dos a ocho personas.

La clase de tortillas con maíz nativo cuesta 1,575 pesos, dura de hora y media a dos horas y se imparte de martes a sábado a las 17:00 en Catita Pan y Café, en Dr. José María Vértiz 997, Narvarte Poniente, con guías bilingües. Incluye la explicación del nixtamal, molienda en metate, tortillas en comal, quesadillas y salsa en molcajete.

La empresa atiende todos los días de 8:30 a 18:30 en el 56 1899 5820 y en hola@eatmexico.com.

Foto de portada: «Mercado de Xochimilco - Tlacoyos», ProtoplasmaKid, CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons.