Bebida Viva, la kombucha de Monterrey que pasó de importar a fermentar 75,000 botellas al mes

Bebida Viva arrancó en 2019 en Monterrey importando kombucha y terminó por construir su propia fábrica. Su fundador y director, Marcelo Hinojosa, venía de trabajar años en una gran empresa estadounidense de consumo, PepsiCo según el perfil que le dedicó el boletín de startups Runway. Al principio se asoció con una marca de kombucha de Estados Unidos para traer su producto; cuando el alza del dólar hizo inviable la importación, decidió fabricar en México.

En 2022, El Financiero reportó que la planta de kombucha estaba en Santa Catarina y producía unas 40,000 botellas al mes, con capacidad para 80,000. En junio de 2024, Runway publicó que la fábrica ya trabajaba a plena capacidad con más de 75,000 botellas mensuales, que el equipo era de 19 personas y que las ventas habían crecido más de 60% en el último año.

Hinojosa nació en Monterrey, estudió administración de empresas en la Universidad de Dallas y suma más de una década en la industria de alimentos y bebidas, según la historia que publica la marca. Sigue al frente como CEO.

Un negocio de anaquel

Cerca de 80% de las ventas de Bebida Viva provienen de tiendas de autoservicio y el resto de otros canales, entre ellos su comercio electrónico, de acuerdo con Runway. El mismo perfil señala un reto propio de ese modelo: los plazos de pago largos de las cadenas presionan el flujo de efectivo. La empresa había crecido sin capital externo y en 2024 buscaba inversionistas.

En 2022 la kombucha se vendía en Walmart, La Comer, HEB, Soriana y Casa Ley, según El Financiero. En esa entrevista, Hinojosa citó que 70% del azúcar que se consume en México proviene de refrescos y jugos, y sostuvo que la industria de bebidas debe ofrecer opciones saludables. "La calidad para nosotros es fundamental", dijo. Para entonces la empresa también había lanzado Rocamina, una bebida carbonatada de entre 7 y 15 calorías que se fabricaba en Aguascalientes.

El producto

La kombucha de Bebida Viva se hace con una infusión de té negro y té verde fermentada con cultivos de kombucha. No se pasteuriza, por lo que se vende refrigerada, y según la marca contiene 2,000 millones de probióticos vivos. La empresa asegura que no lleva conservadores, azúcar añadida ni gluten.

El portafolio actual tiene dos líneas. Soft Kombucha, de sabor ligero, incluye Original, Manzana Jengibre, Mora Feroz, Jamaica Salvaje, Guayaba, Mango y Espirulina Azul, entre otros sabores. Functional Kombucha suma ingredientes como colágeno y biotina en Glow, lavanda y L-teanina en Calm, yerba mate y ginseng en Energy, equinácea y zinc en Defense, y electrolitos con aloe vera en Revive.

La marca cambió hace poco el diseño de sus etiquetas y aclara en su sitio que la receta y el sabor siguen siendo los mismos.

Precios y dónde comprar

En la tienda en línea, el paquete de 12 botellas de Soft Kombucha cuesta 670 pesos y el de 12 funcionales, 980 pesos. El envío es gratis en Monterrey y su zona metropolitana. En tiendas físicas, la bebida se encuentra en el área de refrigerados de los supermercados, y el sitio incluye un localizador de puntos de venta. Bebida Viva publica en Instagram y Facebook como bebidavivamx.

Foto de portada: «Kombucha mushroom», Simon A. Eugster, CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons.