Rosas & Xocolate llega a 17 años en Paseo de Montejo con 17 habitaciones y spa de cacao

Rosas & Xocolate cumple 17 años el 1 de noviembre. El hotel boutique abrió en esa fecha de 2009 en dos casonas de estilo francés sobre Paseo de Montejo, en Mérida, según la revista Yucatán Today, y hoy tiene 17 habitaciones, restaurante y spa.

En septiembre de 2026, el Diario de Yucatán lo incluyó entre los hoteles del estado que apuestan por el bienestar, por su spa con hierbas, especias, aceites esenciales y cacao orgánico.

Un proyecto de retiro

El fundador fue Carol Kolozs Fischer. De acuerdo con Yucatán Today, empezó el proyecto como un plan de retiro después de ver una vieja mansión abandonada; compró esa propiedad y la contigua. El hotel fecha en 2007 el inicio de los trabajos. La restauración, que tomó tres años, estuvo a cargo de los arquitectos Salvador Reyes Ríos y Josefina Larrain, cuyo despacho había recuperado varias haciendas coloniales.

El nombre combina dos ideas. Milenio explicó en 2018 que las rosas son un homenaje a la madre del fundador y que el cacao remite a la tradición maya. Kolozs murió en 2024; Yucatán Today escribió entonces que el hotel y el resto de Grupo Rosas reúnen lo que él valoró en vida.

Habitaciones, mesa y spa

Cada habitación tiene jacuzzi privado al aire libre, muebles de diseño y tecnología, según el hotel. Yucatán Today reportó en 2024 tarifas de 285 a 695 dólares por noche.

El restaurante, a cargo del chef David Segovia, sirve cocina contemporánea con sabores mexicanos y yucatecos. La revista menciona entre sus platos los panuchos de pato y, en la barra, la margarita de rosa y el martini de chocolate. La casa tiene además una línea de vino elaborada en el Valle de Guadalupe, cuyo Chenin Blanc ganó medalla de oro en el Concours Mondial de Bruxelles 2023. En 2024, el hotel obtuvo el primer lugar como mejor experiencia de hotel boutique en el reconocimiento Lo Mejor de Yucatán.

El spa ofrece tratamientos tradicionales yucatecos. Yucatán Today menciona exfoliaciones con pétalos de rosa y envolturas de chocolate hechas con productos de la marca, que también vende jabones, chocolates y champús. En el hotel funciona La Boutik by La Cúpula, con artesanías, piezas de arte y diseño, ropa y accesorios.

El grupo ya opera fuera del hotel. Tiene Maya de Asia, en el centro comercial The Harbor, y Rosa Sur 32°, un restaurante que mezcla cocina mexicana y mediterránea; Yucatán Today le atribuye también Lagos Taverna Griega. El hotel pertenece a la red Design Hotels, que forma parte de Marriott Bonvoy, según la misma revista.

Dirección y reservas

Rosas & Xocolate está en Paseo de Montejo 480, Zona Paseo Montejo, Centro, Mérida, código postal 97000. El aeropuerto queda a unos 15 minutos, de acuerdo con el hotel.

Las reservaciones de habitación, mesa o eventos sociales y corporativos se hacen en su sitio web, por teléfono al (999) 924 2992 o por WhatsApp al (999) 216 0645.

Foto de portada: «Rosas & Xocolate Boutique Hotel + SPA, Paseo de Montejo, Merida, Yucatan, Mexico - 51107563382», Sharon Hahn Darlin, CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons.