Parrot, la startup regia de punto de venta que ya suma más de 1,000 restauranteros

Parrot, la empresa de software para restaurantes que Roberto Cebrián y David Villarreal fundaron en Monterrey en abril de 2020, asegura en su sitio que más de 1,000 dueños y dueñas de restaurantes trabajan con su sistema. En enero de 2022, cuando anunció una ronda Serie A de 9.5 millones de dólares, la cifra era de 500 restaurantes.

Los fundadores se conocieron en la preparatoria en Monterrey y hoy son cuñados, según TechCrunch. Cebrián, director general de la compañía, llevaba seis o siete años en el negocio del software para restaurantes y había fundado S3 Software, una empresa de puntos de venta cuya experiencia sirvió de base para Parrot. Villarreal trabajó en Uber y después en Grin, la startup de renta de scooters y bicicletas.

La empresa nació en plena pandemia, cuando los restaurantes tuvieron que volcarse a los pedidos para llevar y a domicilio. En entrevista con Contxto, Villarreal ligó el origen de Parrot con ese momento: el sector había quedado muy golpeado y, a su juicio, no iba a volver a operar como antes. Cebrián contó al mismo medio que insistió hasta que su socio aceptó fundarla con él, y que eligió a Villarreal por su perfil técnico y su conocimiento del capital de riesgo.

De Y Combinator a la Serie A

Parrot formó parte de la generación de verano de 2020 de Y Combinator, la aceleradora de Silicon Valley, cuyo directorio la ubica en Monterrey con un equipo de 40 personas. En diciembre de 2020 había reunido 2.1 millones de dólares de fondos como Liquid2 Ventures y Foundation Capital, y entre sus clientes figuraban Cinnabon, Dairy Queen, Grupo Costeño y Grupo Pangea, reportó TechCrunch.

El problema que buscaba resolver lo describió ese medio: un restaurante podía manejar unas tres aplicaciones de entrega y hasta 15 menús por sucursal, y las fallas de conexión y los errores en los menús hacían que entre 10% y 15% de los pedidos salieran mal o tarde.

Tras un lanzamiento gradual en enero de 2021, la empresa cerró la Serie A encabezada por F-Prime Capital, que llevó su financiamiento total a 11.7 millones de dólares. En ese momento tenía unos 60 empleados, frente a 10 a inicios de 2021, y operaba en Monterrey, la Ciudad de México y la Riviera Maya, según Forbes México y TechCrunch. "Este levantamiento de capital representa el inicio de una nueva etapa para Parrot", dijo Cebrián a Forbes México.

Cómo funciona y cómo gana dinero

Parrot cobra una suscripción según el plan contratado. En 2022 el plan de entrada costaba 73 dólares al mes para un negocio con un punto de venta, de acuerdo con TechCrunch. El sistema opera en la nube y en terminales con Android, y concentra en un portal el servicio a mesas, la caja, los pedidos de Rappi, Uber Eats y Didi Food, los inventarios, las pantallas de cocina y los reportes, que el dueño consulta desde una app en el celular. Los comensales pueden facturar con un código QR impreso en el ticket.

Su terminal de pago, Parrot Pay, concilia los cobros en automático y permite dividir la cuenta por partes iguales o por platillo. Los planes superiores agregan el módulo de inventarios, la app de reportes, un reloj checador y la emisión de certificados de regalo.

La empresa afirma que en 2022 Uber Eats y Rappi la reconocieron como la mejor integración de México y que su tasa de aceptación de pedidos es de 99.9%. En su página se presenta con la frase "Somos restauranteros también" y ofrece versiones para cafeterías, taquerías, pastelerías, restaurantes casuales, de servicio rápido y cadenas.

Cómo contratar

Parrot no publica sus precios actuales. Las cotizaciones se piden desde el botón "Cotiza ahora" de parrotsoftware.com.mx, agendando una llamada o una demostración, o por correo a contacto@parrotsoftware.com.mx. La empresa ofrece soporte los 365 días del año y tiene un programa para distribuidores.

Para operar, recomienda una conexión a internet estable de al menos 30 megas por segundo y cable en todos los equipos.

Foto de portada: «Saturday night in Barrio Antiguo Monterrey», Mrkstvns, CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons.