En Mesones Sacristía de Puebla, las antigüedades de cada suite están a la venta

En las suites de Sacristía de la Compañía, el hotel de Mesones Sacristía en el Callejón de los Sapos de Puebla, las antigüedades que decoran los cuartos están a la venta. La casona reúne además más de siete galerías de arte y antigüedades, estudios de diseño y un café en su patio central, según el sitio de la empresa, que se presenta como "una experiencia única sobre Puebla, su cultura y hospitalidad".

La guía The Hotel Guru lo describe como un hotel pequeño y familiar de ocho suites alrededor de un patio rosa, con muebles de la tienda de antigüedades de la familia. México Desconocido contó que el edificio fue una vecindad antes de convertirse en hotel boutique y que todo lo que el huésped ve en él se puede comprar.

Hospedaje, cocina y destilado

El modelo junta varias líneas de ingreso en el mismo barrio. Las suites de Sacristía de la Compañía tienen tarifas desde 1,600 pesos por habitación. Casa Analco, a unas calles de la zona de anticuarios y en uno de los barrios fundacionales de la ciudad, recibe a parejas o familias de hasta cuatro personas desde 2,400 pesos por noche, y también se renta para eventos privados.

La cocina tiene su propio negocio. El Taller de Cocina Sor Juana Inés de la Cruz, que la empresa describe como un "premiado taller de cocina poblana", lo conduce la mayora Eufemia Morales. Los asistentes aprenden a preparar platillos representativos de la cocina de Puebla y terminan con una degustación con vino o mezcal. La tarifa parte de 1,600 pesos por persona.

La casa tiene además una receta propia. México Desconocido describió el mole Sacristía como una salsa de tomate verde, cebolla, ajo y chipotle meco tatemados, molida tradicionalmente en molcajete, que se servía con cerdo, arroz, frijoles, totopos y queso fresco. Según esa publicación, la receta ha pasado por varias generaciones de la familia.

Casa Zea es el proyecto más reciente. En esa microdestilería, el visitante conoce la historia del rescate de los maíces nativos con los que la marca produce vodka, ginebra y whisky. El sitio precisa que se trata de maíz orgánico de productores de Puebla y Tlaxcala. Los recorridos se agendan bajo solicitud.

Restauración en el centro

Mesones Sacristía también restaura inmuebles patrimoniales del Centro Histórico. Su sitio enlista como proyectos terminados la Casa del Ángel Custodio y la Casa de la Soledad, anuncia la Casa Tolsá como el siguiente y tiene una sala de exhibición con opciones de vivienda en el centro de la ciudad.

El Callejón de los Sapos, donde está la casona, es la zona de anticuarios del centro. En 2013, la guía Epicure & Culture ubicaba el patio del Mesón en una casa de más de 250 años y recomendaba el menú de degustación con chalupas, moles, sopa, plato fuerte y postre.

Dirección y reservas

La casona está en Callejón de los Sapos 304, esquina con 6 Sur, en el Centro Histórico de Puebla. Las reservas de hospedaje, el taller de cocina y las visitas a Casa Zea se gestionan por WhatsApp en el +52 221 300 0963 o en el correo compania@mesones-sacristia.com. El sitio no publica horarios del café ni de las galerías, por lo que conviene confirmarlos antes de ir.

Foto de portada: «Fuente en el barrio de los Sapos», Lorena pacheco cruz, CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons.